一般在五六月的时候种植最好。这两个月气温开始升高，是非常适合种子发芽的，可以促进回香菜的生长。香菜一般播种50天就可以收获了，生长速度比较快。
播种前将种子在水里浸泡，浸泡时间24-28小时，种子的发芽时间是3-4天，这几天可以多浇水松土，如果温度太高可以搭一个小棚子遮光。
把茴香洗干净，切成段备用，葱姜蒜八角花椒茴香外加老抽，起锅烧油，加入调料炒至金黄，再加入茴香，少许开水闷一分钟左右，晾凉即可。
茴香的种植分两个季节，分别是春季3～4月份，秋季8～9月。当然冬季和夏季也可以种植。不过冬季要用大棚，夏季需遮阴。最理想的播期是春季，春种当年还有收益，而秋季种相对收益较小。