回南天是对我国南方地区一种天气现象的称呼，通常指每年春天时，气温开始回暖而湿度开始回升的现象。华南地区属于典型的海洋性亚热带季风气候，因此每当每年3月至4月时，从中国南海吹来的暖湿气流，与从中国北方南下的冷空气相遇，在岭南形成准静止锋，使华南地区的天气阴晴不定、非常潮湿，期间有小雨或大雾，回南天现象由此产生。
具体到潮州地区，由于地处华南，也会受到这种气候现象的影响。一般来说，潮州回南天主要出现在3月至4月之间，但具体的时间可能会因年份和气候变化而有所差异。
需要注意的是，回南天期间的天气可能会对人体健康和生活带来一定的影响，比如湿度高、能见度低等。因此，建议在此期间注意防潮、保持室内通风、关注天气预报等，以应对可能的不利影响。
潮州特产四宝是
西岩乌龙茶、高堂菜脯、饶平狮头鹅、潮汕沙茶酱。
西岩乌龙茶西岩乌龙茶，始创制于70年代，产于大埔县西岩山一带
菜脯，即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。
饶平狮头鹅饶平狮头鹅为地理标志产品，中国农村培育出的最大优良品种鹅，其羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。 头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。
潮汕沙茶酱沙茶酱，是盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
潮州古城：这是一座适合慢慢欣赏的古城，分布了大约60多条巷子，每条巷子都隐藏了许多宝藏。诸如美食、诸如古迹。
开元寺：位于潮州古城内，始建于唐朝开元年间。也是潮州人民极为认可的一座古寺，不仅香火旺盛，里面更是分布着唐、宋、元、明、清等各个朝代的文物，堪称宝藏寺庙。
广济桥：到了广东不到潮州，相当于白来广东；到了潮州不到广济桥，相当于白来潮州。广济桥是中国古代桥梁建筑中的珍品之一，也是世界上最早的启闭式桥梁之一。
韩文公祠：位于潮州市区西侧，是为纪念唐代文学家韩愈而建的祠堂。韩愈是唐代文学史上的重要人物之一，被誉为“唐宋八大家”之一。