1.食材：牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。
2.配料：花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香、生姜片、葱段、盐、老抽、生抽、冰糖。
3.做法：
- 准备一口高压锅，将泡好的牛腱子肉、适量的水、八角花椒葱姜大料、盐生抽老抽冰糖，把所有材料都一同放入高压锅中。
- 大料比较小的用纱布袋包起来煮。
- 高压锅煮30分钟左右，煮好以后不要着急捞出来，等凉了放冰箱冷藏浸泡一夜，让肉更入味。
- 浸泡一夜后捞出来，控干水分，切盘即可。
高压锅脱猪毛？这个组合听起来有点奇怪，不过我可以给你推荐一个更快更干净的方法。
首先，将猪皮放入锅中，加入适量的水，然后开启高压锅的加热功能。等水开后，让猪皮在高压下煮上5到10分钟。这样做可以使猪毛更容易被去除。
接下来，将猪皮取出，用刮刀或钳子轻轻刮去猪毛。你会发现，经过高压处理的猪毛，现在非常容易就被去除了。
最后，用清水冲洗干净猪皮，就可以看到光滑洁净的猪皮啦！这个方法不仅快速，而且非常干净，你可以试试哦！
食材清单
洋葱 半个 、 土豆 半个 、 香菇 10个 、 紫米 少量 、 大米 一碗 、 胡萝卜 半个 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 干荷叶 两片 、 香油 适量 、 花生油 少量 、 猪肉 250g
烹饪步骤
步骤1
各种食材切丁备用，肉绞成肉馅。
步骤2
锅内倒入花生油，放入洋葱翻炒。
步骤3
把其他丁一同倒入锅内，翻炒至肉色变浅。
步骤4
加入酱油。
步骤5
倒入浸泡好的米，翻炒。
步骤6
加入耗油，少量盐。继续翻炒。
步骤7
将高压锅取出，铺上干荷叶，倒入刚才翻炒好的食材。
步骤8
包成团状，然后加入水，没过荷叶上层即可。
步骤9
按蒸饭键。
步骤10
出锅后，拌入香油即可。加入小葱，味道更佳