食材明细
猪肉、豆角、米饭、生抽、老抽、香葱头、油、盐。

1、肉剁成泥，豆角和葱头切末

2、锅洗净烧热倒入适量油，放入葱末炒出香味

3、放入肉泥

4、小火炒散

5、放入豆角转中火翻炒

6、放入2勺老抽炒匀

7、放入2勺生抽炒匀

8、放入米饭翻炒

9、放入适量盐继续翻炒

10、翻炒均匀至米饭呈散开状即可

步骤 1
将扁豆处理干净。
步骤 2
鸭子斩成块，反复淘洗去除血水，加1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺料酒拌匀码味20分钟。
步骤 3
将蒜、姜拍破，香料略微拍碎。
步骤 4
锅烧热加油，放入姜蒜爆香。
步骤 5
加入香料中小火煸出香味。
步骤 6
加入郫县豆瓣酱和豆豉煸香，放入黄豆酱。
步骤 7
加入鸭块煸至发白，表皮紧缩，加入酱油、料酒、开水大火煮沸，中火烧1小时至鸭肉为容易食用的口感。
步骤 8
加入扁豆，大火煮10分钟至扁豆软烂，汤汁浓稠即可装盘食用。
1. 长粒白米 2 杯
2. 扁豆 1 杯（新鲜或冷冻）
3. 鸡蛋 2 个
4. 葱花 适量
5. 生抽酱油 2 汤匙
6. 盐 适量
7. 糖 1/4 茶匙
8. 黄油 适量
步骤：
1. 将2杯大米洗净后放入电饭煲中，加入1.5倍的水，按下煮饭键。
2. 在煮饭的过程中，将1杯扁豆清洗干净，然后切小段备用。
3. 打散鸡蛋，并在锅中热黄油，煎至金黄色，取出备用。
4. 锅中再加一些黄油，放入切好的扁豆翻炒，炒至熟软，加入盐和糖调味。
5. 当电饭煲中的米饭煮好后，趁热打开锅盖，用筷子把米饭打松，然后加入炒好的扁豆、煎好的鸡蛋和葱花，搅拌均匀。
6. 最后再淋上生抽酱油，再次搅拌均匀即可。